健身餐之纯全麦蓝莓面包

健身餐之纯全麦蓝莓面包的做法步骤

1. 第1步.

   除了蓝莓外，所有材料放入厨师机桶里，酵母最后放就可以，此外我一直没太讲究刷材料顺序和位置，各种顺序各种位置都放过都很成功。

2. 第2步.

   厨师机2档揉18分钟，取出桶盖上保鲜膜发酵到2倍大左右即可。双手抹点油，以免面团粘手，然后取出面团，加入蓝莓干，揉成均匀的面团后，分成两等份，一份做辫子面包，一份做小圆包。

3. 第3步.

   辫子面包：这份面团揉匀后用擀面杖擀成长椭圆形，然后用刀切两刀分三股如川字，但是最上方不切断，编麻花辫方式编起来即可。

4. 第4步.

   小圆包面团，每个约60g，称好后在手心叠压多次直到成为均匀的圆形面团，摆入烤盘。

5. 第5步.

   34步骤的面团都放入烤箱中层，用发酵功能进行第二次发酵，注意烤箱里倒入20g左右的水来保持发酵湿度（避开加热管，以免损坏）

6. 第6步.

   面团发酵至1.5倍大即可直接把烤箱切换到170度，上下火。我是两种同时烤，所以因为面包体积原因要先后出炉。小圆包25分钟取出，取出速度要快，防止烤箱温度流失过度影响辫子面包。辫子面包挪到烤箱中部继续烤13分钟即可。