期刊上看来的食谱，20分钟就能完成的意式料理。
因为想吃肉，放了一倍量的香肠，想要颜值高就少放些香肠。
夏末吃浓郁的烩饭，苹果很解腻，和香肠也很搭。
不会做意式烩饭的话，可以先看一下小贴士。
2人份。
| 烩饭用米 carnaroli | 160g（两人份） |
| 香肠 | 100g，切小块 |
| 红苹果 | 1个（小号），切丁 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 黄油 | 20g |
| 干酪粉 | 25g |
| 大核桃仁 | 30g |
| 肉汤 | 500ml |
| 百里香 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
用如图这种新鲜的香肠，切小块。 苹果洗净，去芯切丁。
平底锅里倒橄榄油，放整瓣大蒜进去爆香后，倒入香肠中火翻炒至断生，加苹果和一把百里香，继续翻炒至颜色变深，关火。 挑出大蒜，丢掉。
锅中倒入橄榄油，油热后加一半黄油10g，黄油化开后，把干米倒进锅里小火翻炒几分钟。
米略微变色后，加一汤勺肉汤，不加盖煮18分钟左右，汤汁收干时加一汤勺肉汤适度搅拌一下继续煮。 半程（9分钟左右）加一把百里香，大核桃仁捏碎放进去，继续边煮边加汤边搅拌。
关火加另一半黄油10g和干酪粉，充分拌匀，装盘。 把香肠和苹果盖在烩饭上，可以放几戳新鲜百里香装饰（没就不放）。 吃的时候，可以研磨一些黑胡椒在烩饭上。
这次用一种调味非常简单、新鲜的香肠，不能储藏很长时间，不似腊肠那么重口味。具体见图。
最好用烩饭米，今次用carnaroli这种米，可以用其他品种或者中式大米代替，但切忌不要洗！烩饭需要大米表面的淀粉吸收高汤起到浓稠的口感。
不同品种的烩饭米，需要几分钟烹熟，包装上都有写。
肉汤可以用浓汤宝调，汤一勺一勺加，控制烩饭的稠度，注意不要糊锅。烩饭不能太稀，汤用不完没关系。
干酪也是咸的，最后调味注意控制盐分。
实在不习惯硬芯就加盖焖一下，不过这样就不是risotto啦。
2人份，1人份食材减半，4人份食材翻倍。