剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,又叫马面鱼,潮汕俗名:迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
剥皮鱼在市场买的时候让老板剥皮挖内脏。
回到家洗干净滤水,放盐腌制30分钟
不粘锅放油,两面煎香即可。
摆盘
腌制的时候一定要放足够多的盐,因为后期都没有加调料了。这个菜配粥,下酒特别棒!