广式肠粉

广式肠粉的做法步骤

1. 第1步.

   150克粘米粉及90克澄面(小麦淀粉)倒入盘中。

2. 第2步.

   加入水，约350克，拌成稀糊状。

3. 第3步.

   如图状态。

4. 第4步.

   准备好工具，平底盘，锅中放水，开火烧至水开。

5. 第5步.

   盘子刷上一层薄油。

6. 第6步.

   倒入一勺面糊，摊平就好，不要太多，太厚会影响口感。

7. 第7步.

   放入烧开的锅中蒸，开盖后看到面皮起泡，就表示可以了，水多的可以再蒸一小会。中间可以加入鸡蛋或青菜等蒸。用刮子刮起放入盘中即可。

8. 第8步.

   加了蛋的肠粉成品。

9. 第9步.

   成品。

10. 第10步.

    酱汁配料，如图，喜欢辣的加辣椒。

11. 第11步.

    香菇切沫或丁。

12. 第12步.

    大蒜切碎。

13. 第13步.

    葱花

14. 第14步.

    锅倒入适量油，把香菇，大蒜，葱白倒入锅内炒出香味。

15. 第15步.

    加入适量水。

16. 第16步.

    加盐适量，酱油适量，老抽适量(可放可不放)，蚝油适量，加入淀粉勾芡适量，烧开，加入葱花，关火起锅。

17. 第17步.

    完成的酱汁。