1.将水、盐、糖、黄油全部导入锅中，用中火加热至黄油溶解并沸腾，此时将中火改为小火，快速倒入全部面粉进行搅拌，搅到它们完全融合在一起，不粘锅即可关火，并把面糊摊平冷却. 2.待冷却后准备加入打散鸡蛋液（可手背试一下温度，不烫手即可），先加1/3的鸡蛋液，完全搅拌均匀后，再加1/3的鸡蛋液进行搅拌，最后剩余的鸡蛋液不一定要全部加入，视面糊情况而定，要慢慢分批加入，直至筷子挑起面糊，呈倒三角形状，并不会滑落，这个程度就完成了. 3.烤盘上铺好油纸，我是用二把调羹直接挖泡芙团放至烤盘上的，记得每个团之间保持一定间距，以免膨胀后碰一起了，大团或小团根据个人喜好； 4.提前将烤箱预热220度（上下烤）15分钟，随后将烤盘送入烤箱倒数第二层，将温度设定210度，先烤10分钟，待泡芙膨胀之后，再将温度调降至180度，继续烤30分钟，烤的中途千万不要打开烤箱门，会造成它塌陷的，烤完取出放旁边冷却. 5.从冰箱取出淡奶油，把它和细砂糖倒入容器中进行打发，由稀慢慢变得浓稠，整个过程大约5分钟左右，切记不要打发过头了. 6.将打好的奶油转移至裱花袋中，泡芙上捅开一个小洞或者用刀把上下层切开，将奶油挤入即可.
面糊制作过程很关键，一定要有耐心