这种小蛤肉算是我们老家的特产了，似乎在其它地方没见到过，福州市区是没见过卖的。。
个小肉嫩味道鲜美，只要简单烹饪即可呈现美味。做法很多，传统的是用小葱炒，煎蛋，或者煮汤。。我这个算是“东西合璧”了。。
葱姜切末
酸豆角切末
蛤肉是亲姨手工去壳的，不用清洗，以免将本来的鲜洗去。
热锅下油，将姜末爆香。
下酸豆角炒香。
将蛤肉下锅翻炒。
用下油调味，炒匀。
出锅前加入部分葱花提香。
装盘后撒上剩余葱花点缀。
蛤肉本身就是熟的，所以这道菜十分快手，五分钟就可以制作完成，十分下饭，也可以拌饭吃。喜欢吃辣的可以加辣椒一起炒。