1.鸡腿去掉鸡皮，然后鸡腿切块。 2.先煸炒鸡肉，锅内底油，六成油温下入鸡肉，煸鸡肉，把鸡肉煸的稍微有点变颜色了，再放入八角，姜片。放入少许老抽。颜色差不多了， 放入1勺料酒，米酒汁，不用放水。咕嘟差不多10分钟左右了，最后放入盐，提前放盐的话肉就容易紧了。 汁收的差不多了，最后放入香葱段，翻匀即可。 3.出锅装盘。 鸡肉血勺，易熟，所以鸡肉可以直接下锅煸，然后再加入葱姜蒜爆香。 用酒酿代替水烧鸡腿，可以使鸡肉的营养更容易被吸收，还能代替白糖，让汤汁自然收浓。（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com酒和肉会起酯化放映，会出更浓郁的这种特殊的香味。
