买了一盒酥皮，还有很多没用完，想起来可以做一些水果挞，搜了一下发现一个特别简单快手的方法，试了一下，味道挺好的，跟外面卖的差不多！
迷你柠檬挞很小，热量也不算高，适合想吃甜点又怕胖的妹子们哦～
做好的柠檬酱可以放冰箱保存一段时间，可以随意抹在面包，蛋糕上，方便又好吃～
做挞皮 把切好的酥皮按在模具里，用叉子在底部扎一些孔，防止烤制时底面鼓起不平。 预热烤箱180度，烤10分钟。 用多大的模具、什么样的都可以，看你心情啦～
做柠檬酱 倒炼乳、柠檬汁、柠檬屑混合。别忘了滤掉柠檬汁。 我没有削柠檬屑的刀，削了柠檬皮自己切碎的。柠檬屑非常重要，是提柠檬香气的关键。
取出烤好的挞皮 注意烫手。。，
把混合好的柠檬酱倒在晾凉的挞皮上就可以啦 超好吃！
做好了就是这样！酸甜正好，可以吃到一点点柠檬屑，感觉很清新。 我计算了一下，一个mini柠檬挞的热量是288kj，虽然不是很低，但是比普通的蛋糕低一些啦～ 做好的酱和挞皮分开保存，现吃现取，方便又干净，柠檬酱可以随意搭配其他蛋糕面包也很好吃。