读大学期间，周末回家母亲经常做的一道汤。鲜甜的鱼肉、醇厚的汤，清爽的萝卜，温补又泻火，一洗在外求学的疲惫。对我来说，这道汤的味道就是家的味道，是母亲的味道。
鱼洗清，尤其肚子里黑膜和血块要弄干净。抹盐、姜片、料酒腌制一小时，小葱洗净后打个结塞在鱼肚子里。萝卜、火腿切丝备用。
倒油，大火，放入姜片和鱼煎炸，要炸透一面再翻面。两面炸好放萝卜丝，吸收掉多余的油，再炒一会。 加开水煮，汤马上呈奶白色。 盖锅盖，中小火炖十分钟。放盐、火腿，再炖一会，萝卜酥烂后大火滚一下就可以出锅。
这道菜的主角其实是萝卜。
炖汤的时候火越小肉越不容易老，需要耐心。
