在国外那么多年了 一直坚持不懈的为家人做传统的中华美食 一方面是让满足味蕾的享受 一方面是对故乡的怀念 我做的基本是尽量还原最传统的做法 边做边向大妈大婶们学习 也学会了很多当地潮汕华人美食的做法 今天不说潮汕 我们来一道四川人常见的菜方----鱼香肉丝吧😄😂
先把胡萝卜切丝 木耳 放进锅里热水焯五分钟左右 一边切好红辣椒丝 姜蒜切末 泡小米辣椒剁碎或切小圈 香葱切段 备用
里脊肉切丝 芡粉 生抽 盐和料酒适量腌制片刻 （由于家有小宝 所以还准备做一份不辣的 ）：）
已经焯水的胡萝卜丝 和木耳丝 没买到鲜笋 很遗憾 有条件的可以加入鲜笋丝
调制的鱼香汁忘记拍了 大概是一勺白糖 两勺生抽 一勺香醋 鸡精 香油几滴 芡粉我是直接加进去两小勺 拌匀 也可以分到单独的碗调芡粉
下锅热油 大概是平常炒菜0.5倍 外面餐馆的大概一倍多了 然后下肉丝大火炒到断生 捞起来 剩下油 姜蒜末 泡椒碎下锅炒香 再下豆瓣酱 炒香 再加入胡萝卜和木耳丝翻炒几分钟 下肉丝 葱段之后 最后加入之前调好的酱汁 勾芡 完工 宝宝吃的减少了红辣椒 泡椒和豆瓣酱 各有各的风味 总之就是一个香 哈哈 谢谢朋友 我第一次在下厨房发帖 有所欠缺 请多包涵
香喷喷的鱼香肉丝加上番茄蛋花汤，宝宝一口气扫的“精打光”😂
鱼香肉丝的勾芡很重要 时间充足的朋友不妨把调酱汁和勾芡分开做 这样口感更佳 泡椒剁碎能包裹住肉丝更好 喜欢吃辣的朋友 建议豆瓣酱不用放多了 剁椒是小米辣够辣就好😂