我们家有资深吃货，所以催生了很多厨艺。美食制作的过程我认为可以大胆创新，加减一些自己喜欢的食材，有时会有意想不到的惊喜，过程和品尝一样有趣！会吃会做，吃的开心、痛快，心情好，就是最大的健康~
| 豆腐干 | 100g（三碗） |
| 花生米 | 100g（三碗） |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 榨菜 | 1勺（可不要） |
| 酸豆角 | 1勺（可不要） |
| 生抽 | 15g（自调节） |
| 山西陈醋 | 25g（自调节） |
| 芝麻香油 | 5g |
| 小米椒 | 3个（三碗量） |
| 芝麻 | 一勺（油泼辣子或椒盐直接撒） |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺（炒豆干） |
| 红薯宽粉条 | 500g |
| 花椒油 | 20g |
| 青菜 | 1把 |
| 鱼丸 | 6个（三碗） |
| 鲜香菇 | 3朵 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 红干辣椒面 | 20g（自调节） |
| 葱花 | 1把 |
| 鹌鹑蛋 | 几个 |
依次准备好需要的食材。
洗菜。自己阳台种的小青菜，看起来超嫩吧？都不舍得摘，今天献身酸辣粉！
切菜。小米椒切圈圈。 依次切碎葱花，香菇切片，备用。
豆腐干切丁丁，待会儿炒。
大蒜切蒜末和红辣椒一起放入碗中。待会儿用热油泼。
炒花生米。凉油下锅，油热后花生会噼里啪啦开炸，用锅盖挡住防油飞溅，观察一部分如图开皮了，然后赶紧关火。用油余温即可炸熟（这个方法不会炸糊）。过程中不时摇动锅，让花生米熟均匀。
用炸花生的油泼辣椒面和蒜末，很香。
热油倒入豆腐干丁丁，翻炒到焦黄，然后倒入郫县豆瓣酱。
炒香盛出备用。
锅里烧上热水等着开，期间来调料汁。生抽、陈醋、鸡精、盐、小米椒、花椒粉（或麻油）放入。
锅里水开浇一大勺热汤进料汁，拌匀。等会把煮好的粉直接捞进来。
煮宽粉。一起放入香菇片，鱼丸。等一小会儿，水开后放入青菜，烫一下就熟了。因为提前泡了，很好熟，粉变透明，出锅。
依据个人口味放两勺油泼好的辣椒和蒜末，再撒入花生米，撒入豆腐干。喜欢生葱的此时加入。这时其实已经味道不错啦！
精益求精，如果再放一勺榨菜+酸豆角，再滴几滴香油，撒上芝麻椒盐！ 大功告成。味道不用说了~只有自己吃了才知道多赞！一个字：爽！
做了一家人的，三碗的量。三碗的食材量我都有标注。一个人吃的话，参考步骤，依据口味酌情减量。
这是我在这里发的第一个食谱，没经验，图片有点凑合。希望大家喜欢！
1、粉提前泡好熟，不泡直接煮也可以。同样的步骤可以做粉条、宽粉、土豆粉都可以的。（我用的红薯宽粉）。
2、炸花生米防止糊，技巧在具体步骤里有说明。
3、炒豆腐干，豆腐干是咸的郫县豆瓣酱也很咸，所以什么调料都不用放。