椒麻葱香手撕鸡

椒麻葱香手撕鸡的做法步骤

1. 第1步.

   整鸡洗净，用盐与胡椒粉腌制十分钟。

2. 第2步.

   将鸡浸入高汤（我一般是扇骨，鱼胶，蜜枣，干贝），20分钟后捞起。

3. 第3步.

   趁热将鸡泡入冰水，待凉透后倒入两勺花雕酒，继续浸泡10分钟。

4. 第4步.

   洗干净手，撕鸡。骨头可以丢回汤锅继续煲。撕好的鸡肉码盘装好。

5. 第5步.

   将花椒粒，干辣椒段，姜丝，葱丝或葱段码好整齐放于鸡肉上，倒入生抽，撒上白砂糖，盐。锅内热花生油，麻油，一分钟后倒蘸入鸡肉上放...滋滋滋，开吃囖！