蛋肠是家乡的一道菜，已经十几年没吃到了，前两天突然发现下厨房有做法，就灌了几根蛋肠，还是挺容易的。
因为用的羊肠，没有把握是否有异味，所以做了酸辣口味。在这个转凉的秋天，来一碗温润的酸辣汤做晚餐，实在是满足
将蒜，小葱放少量的油炒香，后放番茄丁。
番茄出汁后，加水，放生姜片，黑木耳丝，香菇丝，调入醋，糖，辣椒酱，黑胡椒，酱油，盐，尝味道至满意。这个菜的口味，酸，甜味比较凸出，辣味根据自己的接受度放。
汤味合适后放入黄瓜丝，芹菜丁，豆腐丁，蛋肠，煮开后再次尝下味道，加点料酒，可以激发蛋的香味，其他味道不够再调味。
放香葱，水淀粉勾芡，我勾的太薄，汤再浓一些会更好
蛋肠又嫩又q弹，太喜欢了。这道菜是个大杂烩，营养丰富哦