素色马卡龙

素色马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   糖水一边加热一边打发蛋清，打至粗泡后加入细砂糖和蛋白粉，继续打至硬性

2. 第2步.

   糖水熬至118度后缓缓加入高速搅打的蛋清中，机器不能停哦，是一边倒一边打，糖水倒完后继续搅打至手温

3. 第3步.

   将TPT(杏仁粉，糖粉)充分混合

4. 第4步.

   混合后的TPT加入蛋清拌匀

5. 第5步.

   打好的蛋白霜分三次加入拌好的TPT当中，以切拌的方式混合均匀

6. 第6步.

   混合好的马卡龙面糊应当是浓稠，流动性缓慢的

7. 第7步.

   这是混合后的面糊状态

8. 第8步.

   将面糊装在裱花袋里，花嘴我用的是三能7062 均匀的挤在油布上

9. 第9步.

   这是可可味的

10. 第10步.

    将挤好的饼壳放入烤箱，热风功能开启，上下火50度晾至不粘手的壳

11. 第11步.

    烤箱预热至170度，将晾好皮的小马放入烤箱烘烤13分钟左右

12. 第12步.

    出炉

13. 第13步.

    紫薯🐎

14. 第14步.

    然后就可以夹上自己喜欢的夹馅啦

15. 第15步.

    抹茶🐎

16. 第16步.

    竹炭🐎

17. 第17步.

    红丝绒🐎