榴莲千层蛋糕

榴莲千层蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备所需材料，称量好备用

2. 第2步.

   牛奶倒入盆中，

3. 第3步.

   黄油隔水融化备用，我是放在热水盆里一会就化开了

4. 第4步.

   牛奶加入面粉，糖，淀粉（粉类最好过筛，会比较细腻颗粒少，也好搅拌均匀，我的没过筛因为我发现我儿子正在玩面粉筛，他不给我😭😭），搅拌均匀有一些小颗粒没关系！一会还要过筛

5. 第5步.

   鸡蛋打到另一个干净的盆中

6. 第6步.

   我都是蛋黄弄破，画圈搅一搅就可以了，打散就行，不需要打发，尽量画圈，切记切记切记---不要搅打，搅打容易打发，而且会出现很多小泡泡！

7. 第7步.

   把面糊慢慢倒入鸡蛋液的盆子里，一边倒入一边搅拌均匀！（没过筛的面粉就是我的悲剧样！！你们看图都是颗粒）其实证明孩子在我尽量不要做蛋糕，不然我的东西都会让他玩个遍

8. 第8步.

   搅拌均匀后，都是颗粒，下面我们开始过筛

9. 第9步.

   慢慢的过筛，过筛！

10. 第10步.

    看看这疙瘩

11. 第11步.

    看看细腻了吧！哈哈😄😄这一步不能省略，想让你的千层皮细腻，口感好，必须过筛！

12. 第12步.

    取出融化的黄油倒入一勺面糊，如图油都在上面飘着

13. 第13步.

    拿起打蛋器，搅拌均匀，使面糊和油乳化，融合一起！

14. 第14步.

    把乳化好的油糊糊，倒进面糊盆里，搅拌均匀

15. 第15步.

    这是做好的面糊！细腻，流动性大

16. 第16步.

    准备一个平底锅，不粘锅，我用的是安利皇后锅！直径好像是26厘米吧，或者28厘米我也忘记了，锅用了好久了！

17. 第17步.

    准备一大张油纸，放饼皮用，大小就是能够包裹住饼皮的量！

18. 第18步.

    锅热了以后，舀一勺面糊，迅速转动锅体，让面膜分布均匀！火不能太大，也不能太小，其实火候很关键！对了，不需要刷油了，因为面糊里面有油了！

19. 第19步.

    近距离照的，摊好的饼皮，很细腻的！

20. 第20步.

    一面朝下一张张放好，铺平！摞起来，不用担心黏在一起，不会的，因为很多油的！

21. 第21步.

    摊饼皮的时候怎么判断熟了没有，看起小泡泡了，或者轻轻一碰就起来了，就熟了，因为饼皮很薄，很容易熟的！

22. 第22步.

    摊好所有的饼皮以后，包起来，放进冰箱冷藏一会，饼皮凉透了就可以用了，不然太热，会烫坏淡奶油的，尤其夏天奶油本来就爱化！方子的量，我整整做了20张皮

23. 第23步.

    准备榴莲，用打蛋器打成泥，不打的话块状，切件的时候不好切有纤维组织，也不漂亮

24. 第24步.

    冰箱冷藏室取出淡奶油➕糖粉，打发

25. 第25步.

    打到裱花状态，就可以了，不要打过，过了以后像豆腐渣一样

26. 第26步.

    把榴莲和淡奶油放一起翻拌均匀！放进冰箱冷藏室备用

27. 第27步.

    准备一个活底模具，冰箱里拿出饼皮一张一张的撕开，因为凉了以后他是贴在一起的！找一张最漂亮的饼皮作为表面

28. 第28步.

    表面的第一张饼皮放在最下面，表面向下（因为好了以后需要倒扣），然后抹奶油，在一张饼皮盖上，然后在一层奶油，这样重复步骤，知道用完所有的材料！也可以奶油和馅分开放，我是为了方便，而且支持性好，所以放一起了！

29. 第29步.

    家里吃无所谓，如果强迫症同学建议把饼皮的边边切一下，会更漂亮！

30. 第30步.

    一层一层又一层，要有耐心！建议奶油不要抹太厚，薄厚均匀切出来才好看，好吃！奶油太多，比例不协调会影响口感！

31. 第31步.

    做完以后，把他封上保鲜膜放进冰箱冷藏定型，因为室温放太久了，奶油有点化，不好切块！需要冷藏定型以后再切，口感也是最好的！ 定型好的千层也需要脱模，把定型好的千层拿出来，找一个垫片，蛋糕底座，盘子什么都可以，扣在最后一层蛋糕上，倒扣（也是翻转过来），拿掉模具这样你做的第一张千层皮就在最上面了！听懂了吗？有点乱！凑合吧！😂😂

32. 第32步.

    光想着吃，忘记拍照了！就用我以前做的芒果千层代替吧！图片我以后再补！其实榴莲千层比这个芒果千层切开还漂亮，因为榴莲的有20层，你想呀，能不好看吗？蛋糕店里卖的才几层？对不对？

33. 第33步.

    再啰嗦一句如果大家做芒果千层，需要放两层饼皮加奶油，第三层饼皮的时候在放芒果粒，这样支撑性最好！因为饼皮软，一层不足以支撑硬硬的芒果粒，切开就会容易散开！