彩色辫子面包

彩色辫子面包的做法步骤

1. 第1步.

   方子所有材料除去红曲粉和抹茶粉和黄油之外，其他的揉到扩展阶段，加入油揉到完全阶段。 夏天揉面盐，酵母，油都可以后放，温度高了可以用静置法，液体全部用冰过的，用一切小技巧来降低面团的温度，揉好的面团温度一定不能高于一发温度

2. 第2步.

   揉好的面团平均分为三等份，其中一份加入4克红曲粉，一份加入4克抹茶粉，分别把它们揉均匀，揉到完全融合！为防止原味的面团发酵过快，可以放置冰箱冷藏！全部弄好之后，分别放到大碗里盖上保鲜膜，放温暖处进行基础一发！

3. 第3步.

   面团大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。 发酵好之后分别给三个面团排气，每个面团平分为四等份，总共12个小面团，滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟

4. 第4步.

   醒发好之后取一份面团，擀成牛舌状。

5. 第5步.

   然后卷起来，用手轻柔地搓成条状。

6. 第6步.

   红曲的，抹茶的，原味的，各取一个面团搓长，用手轻柔的搓，三个面团尽量粗细长短一致，然后顶部捏紧

7. 第7步.

   编成三股的辫子，美美哒😍

8. 第8步.

   四根辫子全部完成之后并列排入烤盘，开始进入烤箱进行二发。 38度左右的温暖湿润处进行二发，我都是放在烤箱开启发酵功能，烤盘里放热水，大概发至两倍大，面团光滑，手指按面团缓慢回弹。

9. 第9步.

   二发好之后取出来，烤箱180度预热，今天这一款面包表面我没有刷蛋液，你们喜欢的可以刷，我是出炉之后刷蜂蜜 然后放入180度预热好的烤箱，中层上下火180度烘烤10分钟转165度烘烤12分钟，时间和温度根据自己烤箱实际的调节，这是我根据自己烤箱实际来操作的，像我这样操作，我的烤箱烤下来表面是不用盖锡纸的，颜色刚好满意。请根据自己家的烤箱磨合

10. 第10步.

    出炉之后表面刷上蜂蜜水，蜂蜜与水的比例我是2:1，刷上之后亮晶晶的😍

11. 第11步.

    辫子面包操作非常简单，组织也比普通面包容易拉丝，非常适合新手操作