传统月饼

传统月饼的做法步骤

1. 第1步.

   以上配方为10个50g月饼的用量。 转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。

2. 第2步.

   用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。

3. 第3步.

   倒入低粉搅拌成团，静置1小时。

4. 第4步.

   此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。

5. 第5步.

   10个包好的蛋黄放一旁备用。

6. 第6步.

   静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮。

7. 第7步.

   收口向顶部推至完全收住。

8. 第8步.

   学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连。

9. 第9步.

   放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形。

10. 第10步.

    表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。

11. 第11步.

    五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上。

12. 第12步.

    上下火160度底层，烤至20分钟。

13. 第13步.

    剩余五分钟的时候，我刷了第二次蛋液，放至中下层烤制。「如果你觉得上色不够可取出刷第二次，如果满意一次就够。」

14. 第14步.

    成品图。