首先选用长茄子，把茄子削皮，然后切成片，然后放入盘中，上锅蒸，上汽后蒸七八分钟，然后顺着长条撕，因为手撕的断面参差不齐，更容易入味，撕成粗细均匀的条，从中间撕，撕出来匀称，撕好后备用，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com然后咱们的准备两种油，一种是辣椒油，还有一种是料油，这个料油用花椒、大料、胡萝卜、香叶、桂皮、葱、姜，用油熬一下就可以了。 另外还得准备好香菜末、红椒末、蒜末、陈醋、生抽、盐，把茄子放入盆中，放入少许盐，一勺生抽，一勺醋，少许料油，一勺辣椒油，少许蒜末，少许红椒末，少许香菜末，然后用手搅拌均匀，这道健康又省事的手撕茄子就做好了。
