红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜排骨洗净冲血水

2. 第2步.

   冷水入锅，放花椒，姜片，目的去腥，水开后捞出，备用。

3. 第3步.

   1汤勺蚝油，1汤勺老抽，3汤勺生抽调匀备用

4. 第4步.

   料酒2汤勺

5. 第5步.

   锅中放油，不要太多，因为排骨会出油，先炒排骨，放葱姜大料炒香，大约5分钟

6. 第6步.

   倒入酱油汁，小火，再倒入料酒增加湿气，避免有糊味儿。

7. 第7步.

   加入开水

8. 第8步.

   倒入高压锅，我这个水有点多，莫过排骨即可

9. 第9步.

   上气儿后中火25分钟取出倒入锅中大火收汁儿

10. 第10步.

    收到这个程度，因为是高压锅制作，高压会迅速分解蛋白质，所以汤汁儿不会很粘稠，此时只需要2茶勺（5毫升）淀粉加少量水调一个水淀粉，勾芡。

11. 第11步.

    出锅，这个图是将排骨从锅里取出来的，没有放汤汁，汤汁粘稠漂亮，拌米饭太好吃了。