介兰炒叉烧

介兰炒叉烧的做法步骤

1. 第1步.

   菜叶和顶尖摘下来，菜梗斜后切，叉烧切片，姜切粗，蒜拍扁

2. 第2步.

   水开后下少许盐和油

3. 第3步.

   菜梗汆烫1-2min钟变色后捞出

4. 第4步.

   菜叶只需汆烫一下即可，切不可太久，不然等下炒的时候就会变老了

5. 第5步.

   热锅后再下猪油块

6. 第6步.

   放入姜丝，蒜瓣爆香

7. 第7步.

   再放入猪油渣，要是和姜丝蒜瓣一起下锅可能就会焦掉

8. 第8步.

   注意油温要热，这样炒出来的蔬菜才会色泽光亮，同时因为快速爆炒，可以减少营养流失

9. 第9步.

   等菜梗中心的白色块剩下不多时放入菜叶，下盐调味

10. 第10步.

    再放入叉烧，临出锅加上一点点料酒提鲜即可出锅

11. 第11步.

    起锅装盘，由于光线问题，所以显得有点暗淡