九依鲜生 | 手工墨斗丸

九依鲜生 | 手工墨斗丸的做法步骤

1. 第1步.

   鲜从海上来

2. 第2步.

   最新鲜的海鲜就在渔船上，敷上碎冰，让墨鱼更新鲜

3. 第3步.

   墨鱼营养

4. 第4步.

   去除墨鱼头墨鱼须，（做成墨鱼饼）洁白墨鱼身就做墨斗丸

5. 第5步.

   切小块，打成浆+上一定比例白肉丁，让其丸子鲜而润口，（白肉丁作用犹如清蒸鱼后淋上点热油）

6. 第6步.

   经验老道的师傅有寄一颗颗墨斗丸

7. 第7步.

   这会就是慢慢“养丸”定型，水温不太高，边煮边搅拌，让其均匀，颗颗紧实

8. 第8步.

   冷却再真空冷冻

9. 第9步.

   真材实料墨斗丸，清水煮也OK，更能吃出丸子的质量到底如何。