香辣鸡爪

香辣鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净去掉指甲，剁开

2. 第2步.

   加姜片焯水煮沸三分钟捞出，凉水洗净

3. 第3步.

   油五分热加冰糖小火熬糖

4. 第4步.

   熬至冰糖全部化开，变成焦糖色，微微冒泡（掌握不住火候的只需把糖熬化）

5. 第5步.

   加入鸡爪翻拌至均匀的裹上糖

6. 第6步.

   加姜片干辣椒八角爆炒出香味

7. 第7步.

   加入热水没过鸡爪，加鸡精，盐，生抽，醋，花椒调味，大火烧开转小火煮半小时

8. 第8步.

   大火收汁

9. 第9步.

   出锅，撒葱花即可