我写菜谱，只为我那被狗吃了的记性，弄得每一次做同样的菜味道都不一样。于是记录就成了一种习惯。
姐减肥3个月，是时候开开荤了。来个硬菜吧。
这道香烤卤猪蹄是先卤后烤，有点费时。吃辣的可以加干辣椒。我家的俩宝都不能吃辣，没加。但家里的大人又是爱吃辣的，所以只能在后期的烤料里想办法了。
清单里的香料稍微有点多，配不齐没关系，家里有什么就放什么好了。总能自成一味。当然，觉得麻烦的，可以直接买卤好的烤，或者卤好了直接吃。总之，一切随心。
| 猪蹄 | 900克 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 桂皮 | 3小块 |
| 姜 | 2片 |
| 干姜 | 1小块 |
| 橙皮 | 1块 |
| 丁香 | 3个 |
| 小茴香 | 1小撮 |
| 草果 | 1个 |
| 砂仁 | 1个 |
| 良姜 | 1小块 |
| 罗汉果（冰糖也行） | 大拇指大小（或冰糖20克） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
香料
准备一个砂锅，放入除猪蹄以外的所有调料，加水适量。开大火煮开。
同时另取1块桂皮，1个八角，和剁好的猪蹄一起，放入一锅冷水里，准备焯水。
一起进行中~
砂锅里的卤料煮开（这时候家里有老卤的可以加进去了一起再煮开，顺便试试卤汁的咸淡），将焯好的猪蹄沥干水放入砂锅大火煮开转小火煨50分钟左右。不能太软烂，筷子能插进猪蹄为准。
关火。剩下的交给时间，让它们彻底的再融合2个小时以上。 我是头天晚上做的，泡了一晚上。
烤盘铺锡纸，将猪蹄平摊好，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉。中层，200度，烤25分钟。
装盘
欢迎光临我的微店。
1，汤匙是家中常用的小瓷勺。
2，香料找不齐，没关系，有啥放啥。不过，八角桂皮是不可少的。另外，丁香味大，切不能多。还有最重要的，咸味一定要够。
3，卤猪蹄的具体时间因切块的大小，火力等因素不同，时间也不尽相同。以筷子可插入猪蹄为准。自己掌握。