蔓越莓巧克力软欧

蔓越莓巧克力软欧的做法步骤

1. 第1步.

   粉料除了盐和黄油之外放入搅拌桶，拌匀。

2. 第2步.

   加入老面和烫面和水料，搅拌机低速搅拌

3. 第3步.

   水料、粉料搅拌成团后速度调整到中高速搅拌。 面团表面光洁后加入盐，再搅拌之后再加入室温软化黄油。

4. 第4步.

   搅拌约20-30分钟后出手套膜。

5. 第5步.

   加入巧克力和蔓越莓干低速搅拌均匀

6. 第6步.

   在烤箱内加一碗热水一酵，约45-50分钟。面团1.5倍大左右，手指戳洞面团不塌陷不回弹。

7. 第7步.

   称总量平分8个面团，每个约80g左右。整形搓圆，盖上保鲜膜放入烤箱，加一碗热水，二酵。

8. 第8步.

   二酵时间约30分钟，这个时间将奶油奶酪隔温水搅拌成厚糊状，装入裱花袋备用。

9. 第9步.

   二酵好的面团轻拍，在中间挤上奶油奶酪，像包包子一样将夹心包进面团中。封口搓圆。

10. 第10步.

    夹心收口搓圆

11. 第11步.

    搓圆后的面团喷上薄粉，用保鲜膜将面团之间分割出一些空间，不要盖的太死留有空间。三酵，时间约45分钟，发酵好的面团非常柔软有弹性。同时180度预热烤箱。

12. 第12步.

    上下180度，烤15分钟。

13. 第13步.

    烤完放在晾架上

14. 第14步.

    面包非常松软哦～味道很棒。