选五花肉，我让店员给搅碎了，在家里叮叮当当的剁肉馅儿怕楼下的邻居烦。 用少量自然鲜搅拌下，只需要有点颜色就行。
把姜片和葱段切下，放碗里，用蒜灸子把砸碎，用少量的水泡一会，用手捏一捏。 把葱姜水放入肉馅，同一方向继续搅拌后，放入冰箱待用。
鲜虾扒皮，去背线和肠。切丁后，加入稍稍量料酒抓拌一下，放冰箱备用。 虾头和虾壳别扔，可以用来做虾油哈。
胡萝卜去皮刮丝，切碎丁。备用。
葱姜切丁。
将肉馅儿、虾丁、胡萝卜丁，葱姜沫，打一个小蛋，放一块同一方向搅拌上劲儿。放入适量的植物油、盐（如果有黑胡椒，也可以放入一点点），继续搅拌，一直到肉馅儿有劲儿。
剩余的鸡蛋，摊鸡蛋饼用，鸡蛋饼切丝备用。
包馄饨。
水开后放入盐调味，馄饨出货前加入适量的虾皮和紫菜，青菜。 盛馄饨后，放入鸡蛋皮丝。
中小火熬虾油。