春夏季没有胃口，酸口开胃菜让人食指大动，厄瓜多尔冻南美白虾十分鲜甜，不经过煎、炒等复杂步骤，而只是煮熟凉拌，配合酸味酱汁，就能绝妙的突出虾肉的原味鲜甜、口感细嫩，步骤超简单。极少量的橙汁和虾同食没有太大关系的，不过量就行，大家不需要太介意。
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海边城市长大的我最喜欢深海的鱼虾蟹了，休渔期间在天猫超市偶遇了这款厄瓜多尔冻南美白虾，拯救了肚子里的馋虫。
这款冻南美白虾颠覆了我对冰鲜产品的印象，光产地直采、原箱进口已经很惊喜了，1.8kg大约50到60只，个头硕大的的同时，表面的冰极薄，不像超市菜场里的冻虾，冰有一尺厚。把白虾剥成虾仁做了这道夏季开胃菜，都不需要经过煎、炒等复杂步骤，而只是煮熟凉拌，配合酸味酱汁，就能吃到纯净海域最天然的营养好虾，虾壳都没有浪费，还炸酥后熬了虾油补钙，浑身是宝有没有！现在天猫超市专享价才109元，听说前30分钟购买立减10元，有11个城市的朋友还能159-50优惠券可以领！链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18196/shrimp2017
| 厄瓜多尔冻南美白虾 | 250g（18只） |
| 柠檬汁 | 5g |
| 橙汁 | 1/4个橙子挤汁 |
| 紫色洋葱（中型） | 1/2个 |
| 蕃茄（中型） | 1/2个-1个 |
| 香菜 | 1根 |
| 橄榄油A | 10ml |
| 橄榄油B | 15ml |
| 蕃茄沙司 | 1/8tsp |
| 绿芥末 | 1/4tsp |
| 海盐 | 1/4tsp |
| 香蕉干（可选） | 1小把 |
准备橘汁酸渍大虾所需要的原材料，厄瓜多尔冻南美白虾提前解冻化冰；
虾去壳去筋去头，这虾的冰很薄，剥出来的虾仁晶莹剔透;
将虾仁汆熟;
洋葱切丝后放入碗中，用冷水清洗沥干，在碗里加少许海盐，腌片刻再次沥干，这一步是给洋葱去辛辣;
在洋葱中加入橄榄油A，拌匀;
柠檬和橙子挤汁，西红柿切丁;
把虾加到酸橙汁和番茄中，拌匀;
在另一个碗里，把番茄酱、芥末、橄榄油B和海盐混合在一起。混合后，加入橙汁、西红柿、虾和洋葱；
放入香菜末，冷藏1小时食用更佳。
还有一个有点猎奇的搭配，吃前撒一小把香蕉干，拌在一起吃超开胃。
剥出的虾头虾壳我还熬了虾油，可以说相当物尽其用了。
一丢丢橙汁配虾真的没有问题的，不要过量就行啦。