鲍鱼红烧肉

鲍鱼红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   红烧肉烧过几次，我婆婆都说好吃 然后有段时间一直念叨想吃鲍鱼红烧肉还要加蛋 的那种。 好吧，趁着这次海鲜大餐满足他！ 鲍鱼是海鲜市场买回来的，挑的是中等偏大的，20不 到一只，几头鲍恕我忘了，待我问问内人。 肉是菜场买的五花肉，肉要买几家有品牌的相对有保 证，什么雨润爱森金锣都可以，千万别买没牌子的， 新闻看了那么多，那肉的质量真的不好说。 蛋是我妈妈托人乡下买的草鸡蛋，和肉一样，新闻太 吓人，现在外面的草鸡蛋都不敢买，基本都假的，所 以都托人乡下带来，小朋友也每天都要吃蛋的。 先介绍准备工作、 肉洗净，切块，找锅放水烧，放入肉，煮沸后倒 了，将肉上的血水杂物洗净待用。这步专业说法好像 叫跑水? 2 鸡蛋煮熟，就是白煮蛋，然后冷却剥壳，用、、在 蛋表面划几刀以便入味。美观点别乱划哈，我就竖着 划了几刀。 3清洗鲍鱼，买来的活鲍鱼是带壳的，要去壳并且把 一些不能吃的地方去掉，简单的操作手法可以用一个 小勺子把鲍鱼挖出来，然后连着壳的那根管状的去掉 用刀一定注意安全！！ 4葱姜洗净，料酒，酱油，盐，糖等调料准备。 接下来进入烧菜阶段、 1老规矩热锅，倒油，油热了爆炒葱姜。 2倒入洗净待用的五花肉块，翻炒片刻，表面变色后 倒入料酒少许（锅铲表面一铲差不多吧）去肉腥味。 这步要多翻炒一会，可以炒出五花肉中的猪油还会使 五花肉很香！ 3 翻炒至五花肉皮边有些许金黄了倒入红烧酱油（我 用的六月鲜的红烧酱油）继续翻炒，根据你的肉量倒 少许，吃不准的可以少点，然后不够再加，不要一次 倒太多，咸了就救不回来了，而且肉的色面会黑。 4 翻炒一会后加入鲍鱼翻炒，加少许水，然后加少 糖，喜欢甜的可适当多加一点。然后加入蛋。如果尝 汤汁觉得淡可以在稍加一点点盐。 5盖上锅盖，调中小火，让他们三在锅里焖烧一会， 期间要翻炒一下，以便味道均匀，不粘锅底。 6 差不多十几二十分钟，汤水快烧完的时候加少许鸡 精或味精继续翻炒，翻炒力度不要太重，以免把蛋炒坏了。 7这时候可以把火调大点翻炒，到了收汁这步，汤汁 差不多烧完翻炒结束，关火。