陈爷爷以前当过兵，烧的菜超好吃！现在爷爷77岁了，作为孙女的我记录下这个菜谱。ps爷爷家没有称，所以材料重量不是精确的，最重要的是烧的过程中要去尝尝咸淡。
生姜切片，拍几下;蒜头切碎，黄鳝切成段，背上划开。倒油，等油烧热以够下黄鳝，大蒜姜爆炒，倒入料酒少量，几滴醋去腥。
翻炒，黄鳝肉开始变白。
炒的过程中汤汁收敛，加点白开水。
盖上锅盖焖一会。
再开锅汤汁变成白色，香气扑鼻而来。
这时候加点盐进去，开始少放点，尝尝味道不够的话再加点盐。
倒点酱油着色。
最后加点新鲜小葱，收汁起锅！
出锅。
1.大蒜没有可以换成洋葱。
2.盐一开始别放太多，尝尝以后淡的话再加盐。