新手烘焙往往都是从戚风蛋糕开始的，做了那么多次的戚风蛋糕应该多提升提升自己尝试一下其他蛋糕的做法啦，这款大理石乳酪蛋糕，要点就是在大理石纹路的制作上面，过程其实极其的简单，却又是非常需要眼明手快的一个步骤，方法如下，要不要挑战一下自己就看你们啦~
| #蛋糕底 | |
| 黄油 | 75g |
| 消化饼干（或奥利奥饼干碎） | 150g（消化饼干盒奥利奥可根据自己喜好） |
| #面糊 | |
| 奶油奶酪 | 400g |
| 细砂糖 | 20g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 酸奶 | 30g |
| 黄油 | 20g |
| 低筋面粉 | 15g |
| 朗姆酒 | 1大勺 |
| 无糖可可粉 | 10g |
| #蛋奶霜 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 柠檬汁 | 1/2茶匙 |
| 细砂糖 | 60g |
| #大理石花纹 | |
| 黑巧克力 | 14g |
| 淡奶油 | 10g |
将奶油奶酪，细砂糖用电动打蛋器打至乳化状。
按次序将蛋黄、酸奶油、朗姆酒、黄油和低筋面粉，加入奶油乳酪中搅拌均匀（每一次都要将前一项搅拌均匀后再加入下一样）
蛋白打出沫再加入柠檬汁，和细砂糖（砂糖分三次放）使用电动打蛋器打至蛋白尾巴呈现弯曲的湿性发泡状态即可。
先将1/3的蛋白霜混入奶油乳酪面糊中，用硅胶刀搅拌均匀，然后再将剩下一部分放进去混合均匀。
将一小部分的奶油乳酪面糊倒在打蛋盆中，过筛可可粉混合成咖啡色。
将混合好的咖啡色面糊放入原味的面糊中轻轻的用硅胶刀混合一下，不要完全的搅拌在一起保持有双色的纹理。
然后倒入8寸的模具中。
表面的纹理就将巧克力和淡奶油一起放在裱花袋里，然后连裱花袋在热水中融化，变成巧克力酱。 裱花袋剪小口，在奶油乳酪表面画直线，然后使用翻糖蛋糕针或者牙签在表面来回画花纹（不要太用力，画的太深，不然会使蛋糕的表面裂开。）
烤箱200度预热 将蛋糕先200度烘烤10分钟 然后再将温度调到160度烤50分钟~~~
可可液倒入乳酪液的时候要只需要轻微的搅拌几下就好，不要过度搅拌以免将花纹消掉哦。