作为一个成天减肥的九零后妹子，只有通过创建菜谱来解馋，随便解救手残星人@相美丽。
排骨斩小块，凉水浸泡两小时祛血水，捞起用厨房纸吸干多余血水待用。
加入姜片、料酒去腥 少许老抽提色 玉米淀粉稍微挂浆 充分搅拌均匀待用
放油适量，五成熟下花椒，干红胶，八角，姜片。翻炒出香味下排骨，放料酒、白糖，生抽，翻炒至变色加入开水（没过排骨）加鸡精、耗油。关盖文火四十分钟。
收汁，成了！
排骨最好精排，一口一块穿心骨，绝了。
加入淀粉挂浆可使肉的口感更加松软。
翻炒时可至排骨微微焦糊口感最好。
由于加过生抽、老抽、耗油，咸度适中，所以可不放盐或少放。