戚风绵软轻盈，香甜可口，是所有烘焙爱好者的心头好。可戚风再好，这大热天的，妈妈们也不敢天天做，毕竟孩子不比大人，体质敏感，热气上火是妈妈们必须杜绝的。
这款戚风做法的蒸蛋糕，就完全不怕热气上火的问题，而且加入了营养丰富的胡萝卜，可以补肝明目。这下妈妈们不仅可以让宝贝们的饮食方式更加丰富，还能过一过烘焙瘾啦！
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提前准备好所有材料，蒸锅先把水烧开，蛋清与蛋黄分离。
榨出胡萝卜汁，取胡萝卜屑待用。
6寸活底模具底部与边缘铺上裁剪好的油纸。
牛奶与胡萝卜汁加热至80度（开始沸腾的时候马上离火），加热好的牛奶与色拉油混合均匀。
加入加热好的胡萝卜汁与胡萝卜屑。
倒入过筛好的低筋面粉混合均匀。
加入蛋黄混合均匀即可。
蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。（提起打蛋头有一个直立的角尖）
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊稍微翻拌几下。
将蛋黄糊倒回蛋白霜里。
将蛋糕糊翻拌均匀即可。
将蛋糕糊倒入模具里。
模具用力震荡两下。
在模具上方封保鲜膜。
放入蒸锅，中火蒸40-50分钟，关火后用预热闷3分钟即可出锅。
1、使用固底模效果更好，因为底部密封，不容易渗水。
2、牛奶、胡萝卜汁加热过后会使蛋糕更细腻、不易回缩。
3、这款蒸蛋糕不需要倒扣。
4、蒸的时候必须封上保鲜膜，防止水蒸汽滴落到蛋糕上，也可以在顶部盖上一只碗。