河南卤面，家乡的一道普通面食，小时侯觉得做起来很复杂，后来自己开始做饭了，尝试着做下，原来也可以做的很好吃！
五花肉（我们家有人不吃肥肉，所以我用瘦肉，但个人觉得五花肉更香）切丝，葱，姜切丝，喜欢吃辣椒可以放点辣椒切斜刀，豆芽洗好，豆角切段。
蒸锅烧开水，篦子上放笼布，细干面抖开虚虚的放上去，蒸30分钟。
蒸面的时候把菜炒好，跟普通炒菜步骤一样，比普通炒菜多放一点盐，面的盐味也快靠它了，多弄点汤，待会要拌面用。菜汤沸腾后把火关掉，不要把菜炒熟，待会还得跟面一起蒸。
把面用油和菜汤拌匀。实验证明，一次拌完需要技术，很不容易，所以我试着分批拌，很成功。准备一个小盆，把蒸好的面分批抄出来，一小勺油，拌匀。
拌好油的面再加一勺菜汤，拌匀，看到没有白面条了，所有的面条都沾上菜汤有了酱油色即可。
所有的面拌好，跟刚才蒸面方法一样，虚虚的码上去放蒸锅上，菜放面上面，蒸10-15分钟。
面和菜一起蒸好后把面和菜放盆里抖开拌匀，大功告成。
蒸面的时候再抽空做个汤，紫菜蛋花，丝瓜鸡汤都可，面和汤一起更配哦！
放油是为了让蒸出来的面条虚虚而不干，吃起来软软的，我觉得只用菜汤是达不到这种效果的，加了油也不用担心蒸出来会油油的，因为都蒸到面条里了。 这个面的味道一大部分取决于菜的味道，如果你菜的味道做不好，面的味道也还不到哪去，想要做的好吃，先参考怎么炒菜哦！区别就是要比平时炒菜咸一点，汤多点。