很多以前卢湾区的上海人都吃过马当南路的油豆腐粉丝汤。我这个是简化版,店家用大块肉煮汤做汤底的,当然还有味精。自己吃就不放味精了:)
1张百叶可以包8个百叶包。肉不要太多。4个1扎。
百叶包用高压锅煮熟,时间稍微长一点,百叶一定要煮软。用煮百叶包的汤做汤底。 同时,泡粉丝待用。
将油豆腐剪一刀,跟煮好的百叶包一起煮(这时百叶包的扎线要拿掉)。期间,用海鲜酱油和生抽调味。调好味,将百叶包一剪二。
放泡好的粉丝。煮沸后,下一大把大蒜叶碎。少许辣酱。
完成。