这个菜是我姥姥在的时候总做的，芹菜辣椒和香菜会混合出一种特殊的香味，酱油和大酱又会使得这种味道变得更加诱人。这就是属于夏天的味道。
猪肉皮的加入，会让这种咸菜冷吃的时候形成皮冻，好吃炸。
这种咸菜的特点就是菜都烀的很烂，而牛肉瘦肉口感则还是韧，还有皮冻的q，我保证试试不会后悔。
我现在吃佛素，肉类和葱姜蒜都没放，味道会打折扣，但是也不错。图片是淘宝找来的，我做的还在锅里，哈哈。
| 豇豆 | 一把 |
| 尖椒 | 2个 |
| 水芹菜(叶：根=1：1) | 一把 |
| 小土豆 | 10个 |
| 猪肉皮 | 200克 |
| 牛瘦肉 | 100克 |
| 香菜 | 小半把 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 小半碗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 辣椒 | 一个 |
| 糖 | 三勺 |
| 味精 | 一勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 东北大酱 | 3勺 |
| 水 | 适量 |
| 豆油 | 适量 |
| 葱 | 4块 |
| 姜 | 2块 |
| 蒜 | 五瓣 |
芹菜叶和跟分开，切小段。尖椒去内筋，切小块。香菜切小段。豇豆切小段，加入少许盐揉搓杀水。小土豆洗净(我们小时候吃都不去皮，如果去皮也可以哈)。
小土豆用油炸一下，煎也可以，炸出虎皮，用勺子略压一下。
肉皮摘毛，刮油，国内烧热水，放入一片姜，一大勺料酒，焯水至略卷曲。切小块。
牛肉切碎丁，炒熟。
锅内烧热油(比炒菜略多)，放入香料炸香，放入葱姜蒜最小火炸香。捞出所有的香料和葱姜蒜。放入大酱略炒。
锅内依次放入豇豆、小土豆、牛肉、肉皮、青椒、芹菜、香菜，放入所有调料，倒入是凉水开大火烧开转小火。
烧至菜全部软烂，翻拌，出锅。
静置至凉透结冻，开吃~
1.土豆一定是东北小土豆，和大土豆不一个味哈。要炸一下，出现虎皮，别偷懒，不然不香不入味。
2.可以放一些鹌鹑蛋或者鸡蛋在里面，不过放的话就要赶快吃完，容易坏。
3.不要放盐啦，酱油和大酱都很咸。
4.这个菜是咸菜，本身就偏咸，不建议当菜吃哈。
5.有苏子叶可以放点，我很喜欢苏子叶，但是不太喜欢在这个里面放，有人家做是会放的，看个人喜好吧。
