疙瘩汤，在老家称之为鸡蛋拌汤，记得小时候，鸡蛋拌汤配着油炸馍片，是我最爱之一。常规的疙瘩汤，番茄鸡蛋面疙瘩是必不可少的，我这个算是加强版的，根据自己的口味和家里的食材储备，加入土豆，腊肠，木耳，黄花菜。多加点疙瘩和土豆就可以直接当主食吃了，天气冷了吃这个绝对很让你满足！
土豆削皮洗净； 木耳黄花菜提前一小时用水泡发； 番茄，大葱，鸡蛋备好。
番茄切块； 木耳黄花菜切成段； 大葱切成葱花； 腊肠，土豆切成丁。
炒锅加适量的油，烧成7成热； 先加入腊肠丁，翻炒一下，再加入葱花，爆出葱香，掌握火候，不要焦了； 随后加入切好的土豆番茄，木耳黄花菜翻炒； 翻炒至番茄出水蔫了为至，然后加入足量的水，大火煮开，再关到小火，大概煮20分钟左右，土豆番茄煮烂为好。
煮差不多20分钟以后，加入适量的调味盐，一匙生姜粉（生姜粉是我喜欢用的调料，提鲜增味），根据自己口味可加入一点花椒粉； 鸡蛋打到碗里，搅匀，倒入煮好的汤中。
加入鸡蛋后我们可以开始准备面疙瘩，其实这步不需要提前太久做，因为放时间太长容易成结块。 面粉放到稍大点碗里，分多次少量滴加水，边加边搅，水宁少不多，成絮状，然后加入锅中混合均匀，中火煮开。
面疙瘩煮差不多两三分钟就可以出锅了！根据自己喜好，可以加点绿叶子菜。
疙瘩汤配着煎炸的馒头片，酥脆油香，这味，谁吃谁知道😜ོ
准备面疙瘩的时候不要提前太早，加水一定要分N次少量加水，边加边搅，宁可少水，也不要加多，要不然就成大疙瘩了，疙瘩准备好不要放太久，最高直接下锅！