茄汁大虾🍤

茄汁大虾🍤的做法步骤

1. 第1步.

   开虾背，取虾线，剪去虾须和虾脚。最后洗净所有弄好的虾，沥水。

2. 第2步.

   热油，油热后下姜片。（这一步油要放多点,这样煎出来的虾会酥一些）

3. 第3步.

   下虾开始煎，控制火候，中小火就可以了。

4. 第4步.

   待虾煎得出红油，虾背的壳有点外翻的时候就可以捞起来了。（这一步大概要煎4-5分钟虾才会酥一些）

5. 第5步.

   煎虾的油不用倒掉，直接用来煮茄汁。

6. 第6步.

   小火热油，倒入番茄酱。

7. 第7步.

   再放入蒜末，一勺糖、少许鸡精、料酒，翻炒。

8. 第8步.

   炒出香味后，加入接近一碗的热水，继续煮一小会。

9. 第9步.

   将火调大，放入煎好的虾，翻炒均匀。

10. 第10步.

    将淀粉加半碗水搅拌均匀，然后倒入锅里，翻炒。出锅前加入少许料酒和盐。关火。

11. 第11步.

    盛碟，撒葱末。完成。