又到海棠收获季，如果说沙甜带微酸的海棠果，让人联想到热恋期的欢喜冤家。那么，消除了海棠果酸涩的美味甜酱，则象征着蜜月里的甜蜜新人。
海棠用面粉搓洗，再用清水冲洗二遍后，去核，切成1厘米见方的小块或者薄片状（看个人口感喜好，如果喜欢在酱里吃到果粒的，可以切成小块状），放置盆中，倒入白糖，拌匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏室
6小时后取出，此时可以发现海棠果肉里的汁水已被杀出，果肉连汁水倒入锅中（推荐使用康宁锅或者砂锅），挤入柠檬汁，倒入冰糖。开大火，煮至沸腾，调成中小火，用锅铲不停翻压，加快果肉融解，并将煮出的白沫用筛子筛出
待锅中基本没有成型的果肉，成为透明的果酱时，趁热装入密封罐中，将罐子倒置，确保罐中没有空气。凉透后进冰箱冷藏室，就可以慢慢享用了
1.不用削皮，但果核必须去掉，否则会发苦，而且有毒性。加入白糖腌制可以帮助去除果皮的涩味儿，并加快出水
2.全程无水无油，熬制时也不用加水
3.连皮带核的1200克海棠果熬制后，正好装满750ML的密封罐一罐
4.不建议熬制过久，变为透明果酱没有明显大粒果肉即可停火装罐，否则取用时太干