藤田千秋 免揉面包 基础配方

藤田千秋 免揉面包 基础配方的做法步骤

1. 第1步.

   砂糖，盐，酵母，油，倒入碗中。倒入温水。倒入所有酵母，放置30秒，搅拌均匀。

2. 第2步.

   加入所有高筋面粉

3. 第3步.

   从碗底向上，切拌，面粉消失，搅拌均匀。盖上保鲜膜，室温发酵两小时，体积大概是1.5倍

4. 第4步.

   刮刀插入碗和面团中间，挑起，排气。继续盖上保鲜膜室温发酵一小时。

5. 第5步.

   取出面团，放在铺有面粉的烤盘中。手指占上面粉，将四周向内折叠，一点点重合折叠，一周折出7-8个褶子。面团内侧不粘到面粉。手指捏合接缝处，朝下放置在烘培纸上。

6. 第6步.

   盖上涂过色拉油的保鲜膜，送入烤箱发酵45分钟

7. 第7步.

   取出面团，烤箱预热220度。在面团表面撒上面粉，划出裂纹。220度，烘烤25-30分钟，注意观察表面，上色焦黄之后，可以盖上锡纸