thermomix-巧克力牛奶吐司

thermomix-巧克力牛奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   酵母加入牛奶，30秒/速度1-3，搅拌均匀

2. 第2步.

   加入高筋面粉、糖，30秒/速度1-3搅拌开。随后2分钟揉面键至揉匀。

3. 第3步.

   将中种面团稍加整理，盖上保鲜膜，室温32度左右，约发酵3小时至4倍大。也可以在发酵完成或即将完成时，置入4度的冰箱。

4. 第4步.

   在中种面团加入主面团除盐和黄油外的其他原料，30秒/速度1-3搅拌开，随后揉面键2分钟。加入盐，揉面键3分钟。加入切碎的黄油，再揉面3分钟即可。

5. 第5步.

   加入巧克力豆，整理成光滑的面团。松弛30分钟

6. 第6步.

   平均分成3份。滚圆松弛15-20分钟

7. 第7步.

   按压擀开卷起，松弛15-20分钟；再次擀开28cm，卷2.5卷。置入吐司盒，32度，湿度70%，发酵至9成。如方形平顶吐司，则八成即可。

8. 第8步.

   发酵至九成

9. 第9步.

   180度，40分钟。约10分钟时迅速开门盖上锡纸。出炉摔2次，脱模晾凉。

10. 第10步.

    等凉透后切割