2015年开始学做月饼，都是买太古的转化糖浆，有时想做又因没有糖浆而没办法行动。去年开始，就自己尝试着熬转化糖浆，熬过几次，反复琢磨，发现糖浆熬起来挺简单的，现在分享给大家！
准备好材料，将糖和水倒入锅中，开大火熬煮，中间轻轻搅拌几次，糖水煮开，直到糖全部融化。
倒入柠檬汁，轻轻搅拌均匀，再次煮开糖水后转小火。
我用的是电磁炉，这时保持火力2，火力是断断续续的，这时的火力不会让糖水一直开，是隔2秒会开一下，调定时30分钟。这时就不用管它了，该干嘛干嘛…
30分钟后，用毛刷沾水将锅边起沙的糖刷会锅，完成后转最小火力1，这时火力断续时间间隔更长，直接定时60分钟。
时间到了，转化糖浆也就熬好了，冷却，装瓶，放置20天使用，效果更加！
如不想要这么深颜色，最后一次定时，可以定40分钟！糖浆熬的时间越长，颜色会越深。
2天就回油了
1、转化糖浆熬制就是这么简单，全程除糖融化和加柠檬汁时轻松搅拌，一定要轻轻搅拌外，其余时间不需搅拌；
2、关键是小火熬制，熬够时间，火候到即可。