之前上王传仁的咖啡冰心面包课程，把面白胚的配方改了一下做成吐司，大师的配方操作本来就很简洁，没有特别的花哨技巧也不用高级的设备原料，一次发酵。我稍微改了一下，用更容易获得的原料。做出来口感松软，湿度很好～～写出来供大家参考
（写的250g面粉配方，其实如果做山形，用300g更好，可以自行按比例换算）
| 高筋面粉 | 250克 |
| 咖啡（雀巢金罐速溶） | 4g |
| 干酵母 | 4g（或者用鲜酵母10g，把牛奶换成5g奶粉） |
| 细砂糖 | 40g（千万不要减糖，已经很不甜了） |
| 盐 | 2g |
| 牛奶 | 10g |
| 冰水 | 130g |
| 一般巧克力豆（一般的巧克力切片也可以，不用耐烤巧克力） | 40g |
| 黄油 | 30g |
黄油提前拿出来软化。除了酵母，咖啡豆，黄油，所有材料放入面包机。启动自动和面功能，和面15分钟。（水用冰水因为面包机搅拌会升温，搅拌面团温度高会影响面团发酵和口感）
再加入软化后的黄油（粘稠状）和酵母，再一次启动自动和面，搅拌15min。这时候，面团延展性很好了，好到可以拉面～
松弛20分钟，揉进巧克力豆（不用耐烤的，一般巧克力豆就行，考出来爆浆很好），面团分三分（也可以像做山形吐司一样，赶开卷起，卷三分，我很懒，直接团的）放入吐司盒，放入烤箱发酵。
发酵到原来的2.5倍大（大约50分钟），预热烤箱至190度。
面包放入烤箱中下层，190度上下火烘烤40分钟（烤到30分钟到时候，取出翻转烤盘调换一面烤，观察上色情况）
1. 用冰水。
2. 不要减糖
3. 不用耐烤巧克力
4. 烤的过程中要翻盘
5. 一次发酵