香辣卤鸡爪

香辣卤鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   首先打开音乐，顺便把解冻好的鸡爪洗干净，指甲我懒的剪了，打算吃的时候直接咬掉，同时烧一壶水

2. 第2步.

   凉水入锅，焯到开过，到调血沫子，把水也到了，用同时烧开的水在淋一遍，冲洗下

3. 第3步.

   点火，加油，下冰糖，融化差不多后加姜，八角，香叶，炒几下，把热水加进去，把焯好的鸡爪子慢慢倒进去，大火，倒白酒，放香菇，干辣椒掰碎扔进去。

4. 第4步.

   稍微大火煮一会，再加生抽，老抽，盐，糖，蚝油，辣椒油，老抽上色，颜色深比较有食欲，可以自己看着放多少老抽，小勺舀汤尝尝咸淡，加盐糖调整，大火再煮一会。

5. 第5步.

   盖盖儿，小火，慢炖1小时，期间掀几次锅盖儿，调整下不听话没没入汤汁的鸡爪。

6. 第6步.

   最后筷子一扎，烂了，就可以大火收汁，5-6分钟，就能把汁收干，所以要盯着点，别糊锅。

7. 第7步.

   OK，装盘，放凉，放冰箱，吃的时候就是劲道的了