准备好各种配料，牛腩切块。烧开水，把牛腩倒入锅中焯水(家里没有姜片了，用的料酒去腥)，锅中倒入适量料酒。牛腩变色即可捞出
把八角，桂皮，花椒，干辣椒，朝天椒等。热锅冷油爆香。把焯过水的牛腩倒入锅中翻炒1分钟左右。加生抽，料酒，老抽，加水没过牛腩。放入高压锅中，大概压15分钟左右。(期间一定要密切关注，根据锅中水量不同，时间会有差别，小心别烧干锅了)
淮山去皮，切块。(备用的时候记得放在冷水里面，不然会变得黑黑的)。起锅，放油，朝天椒，放淮山进去爆炒2分钟。把高压锅中的牛腩捞出放入炒锅。加水，然后炖煮至淮山熟。期间看口味选择加点生抽，提一提淮山的味道。