偶钓大罗非，有2斤左右。此鱼勾起我11年前的回忆。当年一位开餐馆的朋友，把我首次钓获的罗非鱼蒸了。名曰“豉汁蒸罗非”。印象刻骨。
今有幸再得一尾。随试蒸之。
剖鱼，去鳞，侧面划开
豆豉、葱、姜、蒜、陈皮切碎
热锅添底油
油热，下葱、姜、蒜、豆豉、陈皮， 蚝油、糖，少量水。不用放盐。调味。
罗非摆盘，用抄好的一半料覆盖腌制30分钟。上蒸锅大火蒸5分钟，倒出盘中汁水。添加剩余炒料。再蒸7分钟，出锅。
完成作品。
不用加盐。炒料时根据你的口味调整。蒸鱼时会出水，所以在蒸5分钟时取出，倒掉汁水，加料再蒸。