卤味

卤味的做法步骤

1. 第1步.

   将食材处理干净，尤其是猪肝，清水里加盐和白醋浸泡三十分钟后再用清水反复冲洗，切片后继续冲洗。

2. 第2步.

   锅里烧热水，分别两锅水焯熟猪蹄和猪肝，其中猪蹄时间可以稍微长些，猪肝过水断生即可

3. 第3步.

   切好葱、姜、蒜瓣

4. 第4步.

   炒料，起香后盛出锅，留底油

5. 第5步.

   加冰箱炒制出糖色

6. 第6步.

   依次加入老抽、生抽、料酒、香叶、500-600ml的水、啤酒、卤料包（我是直接买的台湾的信牌，里面有花椒、陈皮、茴香、桂尖、川穹）

7. 第7步.

   待锅煮开后下猪蹄，大火开后转小火焖煮1小时

8. 第8步.

   加豆干和鸡蛋，转大火开后转小火焖煮15分钟，加入猪肝，再煮10分钟，关火，焖 15分钟

9. 第9步.

   出锅啦