先把排骨洗干净，把鸡蛋打在碗里拌匀。然后把每个排骨都蘸蛋液，排骨蘸了蛋液后，再蘸生粉，生粉要蘸多点。
锅里放油，放油时锅会发出啪的声音，这是正常的，等它没声音了，再放入排骨在锅里炸。炸到两面金黄色，就拿筛子把排骨的油过绿出去。把排骨放在盘子里，等排骨失去温度，再放锅里炸5分钟(注意要排骨凉了之后再炸哦)炸完以后，把排骨盛出来吹凉。
接下来是最关键一步！！锅里开大火放醋、糖，白糖融化以后放入番茄酱拌匀。把少许盛在锅产里，试一下味道，若太甜就放醋，若太酸就放番茄酱如果放了番茄酱还不行就放糖。煮好后再放入己炸两次凉的排骨大火煮盖锅，1分钟揭锅盛出来就0k了！！！！