古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   面粉，糖，水，蛋黄

2. 第2步.

   蛋清

3. 第3步.

   和我平时做戚风不同的是，油要提前加热，然后筛入低粉，手动打蛋器“之”形拌匀。

4. 第4步.

   加入蛋黄，牛奶（我用的水），拌匀。

5. 第5步.

   我过了下筛，很细腻

6. 第6步.

   蛋清，加盐打至粗泡，分次加糖，打发。

7. 第7步.

   就这样

8. 第8步.

   取1/3和蛋黄糊拌匀后

9. 第9步.

   再分1/3到蛋白霜里拌匀，最后再把两种糊拌匀

10. 第10步.

    倒入模具，稍震两下（原视频里用的八寸方模，我也同样，垫了油纸，四周也有，而且四周的油纸和模具中间还放了硬纸板，快递盒剪的），说是防止四周烤焦

11. 第11步.

    原方水浴法，150度，60分钟，但是我的烤箱用这个温度有点低，烤出来，有点嫩，下次要调高点。

12. 第12步.

    内部也不错，完全没有倒扣，稍凉就切了。

13. 第13步.

    很不错吧

14. 第14步.

    有点入口就化的感觉