辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊的做法步骤

1. 第1步.

   蛤蜊泡水祛沙子或者开水焯烫到刚刚开口。不推荐焯水，比较容易老，而且流失鲜味。属于比较着急吃的权宜之策。

2. 第2步.

   洋葱、绿辣椒切块，姜切片，蒜剥好备用

3. 第3步.

   热锅凉油，倒入郫县辣酱炒香

4. 第4步.

   倒入姜片、蒜瓣、洋葱碎炒香

5. 第5步.

   倒入蛤蜊迅速翻炒 因为我所在地区鲜蛤蜊买不到，所以我用的冰鲜蛤蜊已经死掉开口了。如果是鲜蛤蜊，会有一个慢慢开口的过程。

6. 第6步.

   翻炒均匀后倒入青椒。

7. 第7步.

   等到三分之一蛤蜊都开口了，倒入酱油和糖、盐，继续翻炒。

8. 第8步.

   等到4分之3开口了就可以出锅了。如果跟我一样是冰鲜的蛤蜊，主要看外壳变色，变成很诱人的红色就是蛤蜊熟了。

9. 第9步.

   可以拍照了！ 不过我比较馋，拍了两张就等不及了。