分享几个大学时烘焙课时学的磅蛋糕比例：
1.香蕉蛋糕：面粉：黄油：糖粉：蛋：泡打粉：香蕉=1:0.9:0.9:0.9:0.01:0.4
2.核桃蛋糕：面粉：黄油：糖粉：蛋：泡打粉：核桃=1:0.9:0.9:0.9:0.01:0.25
3.重油水果蛋糕：面粉：黄油：糖粉：蛋：泡打粉：桃仁：葡萄干：陈皮：朗姆酒=1:1:1:1:0.01:0.3:0.3:0.04:适量
（不建议过度减油减糖，油也好糖也好减到40g50g就不是磅蛋糕了）
| 葡萄乾核桃等 | 適量 |
| 黄油 | 100g |
| 鸡蛋 | 2個，約90～100g |
| 细砂糖 | 80g～100g |
| 低筋面粉 | 100g～120g |
| 可可粉（可不加） | 5g |
| 泡打粉 | 2g |
| 吉士粉（可不加） | 6g |
| 糖水（表面刷） | |
| 糖 | 24 |
| 水 | 48 |
| 或者不刷糖水只刷一层百利甜也很好吃 |
1、黃油加白砂糖或糖粉用打蛋器打至發白（也可以用手在光滑的案板上搓松搓白） 2、分三次加入蛋液，繼續攪打均匀（每一次吸收了再加下一次，不然会油水分离） 3、筛入低粉，泡打粉，可可粉，吉士粉后搅拌均匀 4、加入核桃葡萄干等干果
磅蛋糕模具铺上油纸，然后将面糊倒入模具 180度40分钟，15分钟左右拿出来在中间划一刀。烤完出炉涂糖水后密封过夜回油。（回油两到三天更好吃）