完美复制口水鸡（详细调料配比）

完美复制口水鸡（详细调料配比）的做法步骤

1. 第1步.

   一锅冷水，放入：姜片+葱结+八角+花椒+香叶。

2. 第2步.

   然后加1大勺海盐，食盐也可以啊，正巧有海盐，中小火把水烧开。

3. 第3步.

   水开后让入鸡腿肉，等到再次水滚的时候，就关火。

4. 第4步.

   然后用余温彻底焖熟，大约20分钟左右。

5. 第5步.

   焖熟后的鸡腿肉捞出，放入冰水中，入冰箱冷藏，大约2-4小时。

6. 第6步.

   菜场买到了小的佛手瓜，切片垫底。

7. 第7步.

   在等待鸡腿肉焖熟的过程中，烧一锅开水，加几滴油，倒入佛手瓜，煮熟，滤干，备用。

8. 第8步.

   生抽*6+醋*2+糖*2，搅拌均匀，至糖全部化开。

9. 第9步.

   然后加入2勺花椒油！这个绝对是重点材料！

10. 第10步.

    芝麻油1勺，搅拌均匀。

11. 第11步.

    2小勺辣椒酱，充分搅拌，试试看辣度。

12. 第12步.

    锅中少许油，姜末+蒜末锅中爆香。

13. 第13步.

    倒入之前的调料，小火煮一下，主要是糖化开。

14. 第14步.

    佛手瓜垫底，鸡腿肉切块，铺在上面。

15. 第15步.

    最后淋个汁，表面撒个葱花、辣椒末。

16. 第16步.

    鸡胸肉也可以做来吃。